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VEGETARIANO
LIGERAMENTE PICANTE
LIGERO
Entradas
$240.00
TIRADITO DE LOBINA DEL PACÍFICO
(Pesca sustentable) Con aceite de chile mixe oaxaqueño, mayonesa de habanero, marinación de rasurado, flor de cilantro criollo y sal de Cuyutlán.
$240.00
$165.00
ESQUITES DE MAÍZ CRIOLLO
Servidos con tuétano, mayonesa de chiles y queso cotija añejo.
$165.00
$138.00
QUESADILLAS DE LA ESQUINA
(4) Fritas. Con queso oaxaca y cuatro rellenos diferentes: rajas poblanas, flor de calabaza, hongos con epazote y huitlacoche. Con guacamole y salsa mexicana.
$138.00
$159.00
QUESO QUEMADO
Queso panela asado a la plancha. Acompañado de salsa verde, aguacate y tortillas tatemadas al comal.
$159.00
$138.00
QUESO FRITO EN SALSA VERDE
Queso manchego empanizado con julianas de camote amarillo y betabel. Cilantro, chipotle y ajonjolí.
$138.00
$138.00
TRES QUESOS FUNDIDOS
Chihuahua, oaxaca y manchego, flameados con Tequila Herradura Plata®, acompañados con salsa mexicana.
$138.00
$165.00
SOPECITOS DE TUÉTANO
(4) Hechos con maíz azul. Con frijoles, cebolla y acompañados de salsa de tomatillo. (Producción limitada).
$165.00
$165.00
TACOS PLAZA DE TOROS
(4) Puntas de filete de res, chorizo y chicharrón en tortilla taquera. Con guacamole, cilantro y cebolla.
$165.00
$138.00
CHALUPAS POBLANAS
(6) Tres verdes y tres rojas, en tortilla frita con carne de res deshebrada y cebolla.
$138.00
$138.00
CHALUPAS VEGETARIANAS
(6) Dos de rajas, dos de hongos y dos de flor de calabaza. En tortilla frita con cebollita. Tres con salsa roja y tres con salsa verde.
$138.00
$175.00
TACOS DE CAMARÓN EN COSTRA DE CHAPULÍN
(4) En tortillas de maíz azul. Con ensalada de col blanca, zanahoria, mayonesa de chile chipotle y salsa macha.
$175.00
$320.00
TACOS DE RIB EYE Y TUÉTANO
(4) A la parrilla, con tortilla taquera y guacamole.
$320.00
Pregunte A Su Mesero.
GUSANOS DE MAGUEY
Salteados con epazote, cebolla y aceite de oliva. (De temporada).
Pregunte A Su Mesero.
Pregunte A Su Mesero.
ESCAMOLES
Salteados con epazote, cebolla y aceite de oliva. (De temporada).
Pregunte A Su Mesero.
$138.00
DOBLADITAS DE HOJA SANTA Y QUELITES
(4) Con quelites y quesillo, acompañadas de aguacate tatemado y salsa de chile cuaresmeño.
$138.00
$128.00
PANUCHOS
(4) Tortilla frita rellena de frijoles con cochinita pibil, cebolla desflemada y salsa xnipec.
$128.00
$99.00
MOLOTES DE PLÁTANO MACHO
(4) Rellenos de frijoles y bañados en mole, con queso cotija y crema.
$99.00
$58.00
QUESADILLA DE CHAPULINES
(1 Pieza) Tortilla de maíz azul al comal, con una mezcla de queso oaxaca, chihuahua y cabra.
$58.00
$165.00
TACOS DE CHICHARRÓN PRENSADO SAN JUAN
(4) Con cilantro fresco, guacamole, nopales y salsa de chile cuaresmeño.
$165.00
$75.00
TACO DE PANCITA EN TORTILLA DE BETABEL
(1 Pieza) Con aguacate tatemado, acompañando de cilantro fresco y escabeche de cebolla morada.
$75.00
$245.00
TACOS DE BRISKET AL POZO DE LEÑA
(4) Pecho de ternera a cocción lenta (10 horas) en horno de leña bajo tierra con cilantro criollo y salsa martajada.
$245.00
$58.00
TACO DE CHILE MIXE OAXAQUEÑO
(1 Pieza) Capeado, relleno de cerdo y aceitunas, con salsa de tomate asado y chiles.
$58.00
$220.00
BIRRIA DE HONGOS MARIA SABINA
El clásico jalisciense preparado con hongos de temporada.
$220.00
Sopas
$235.00
CALDO DE PIEDRA
Receta prehispánica cocinada con piedras. Preparado con camarón, pulpo, pescado, apio, calabaza y zanahoria.
$235.00
$95.00
LOS FIDEOS SECOS
Incluye como guarnición: crema, chile chipotle, aguacate y queso cotija.
$95.00
$95.00
SOPA DE TORTILLA
Incluye como guarnición: crema, chile pasilla, chicharrón, queso panela y aguacate.
$95.00
$95.00
CONSOMÉ DE BORREGO
Con arroz, garbanzo y un toque de chile chipotle. Incluye como guarnición: cebolla, cilantro y salsa borracha. (Producción limitada).
$95.00
$95.00
SOPA DE FRIJOL NEGRO
Incluye como guarnición: tortilla frita, salsa mexicana, crema y queso panela. Ligeramente espesa.
$95.00
Ensaladas
$138.00
ENSALADA OAXACA
Lechugas orgánicas, espinacas, quesillo, tomate verde, jitomate cherry, habas y espárragos. Con vinagreta de chile cuaresmeño y albahaca de nuestro huerto.
$138.00
$138.00
VEGETALES AL CARBÓN
Lechugas orgánicas, calabacitas, hongos, pimientos, espárragos, granos de elote, cebollitas y panela.
$138.00
$138.00
FLOR DE JAMAICA
Espinaca fresca, flor de jamaica, palanqueta de ajonjolí, fresa laminada y queso de cabra. Acompañado con aderezo de jamaica.
$138.00
$138.00
CLO-CLO
(100 g) Pechuga de pollo al carbón. Con lechugas mixtas, manzana, jitomate cherry y nuez. Acompañada con aderezo de mostaza y miel.
$138.00
$138.00
BETABEL AL CARBÓN
Con arúgula, jocoque, pistache, vinagreta de chile de árbol y miel de agave orgánica.
$138.00
Moles
$220.00
POBLANO CON PECHUGA DE POLLO
La receta clásica. Servido con frijoles y arroz blanco.
$220.00
$220.00
NEGRO DE OAXACA CON PECHUGA DE POLLO
Con 24 ingredientes. Incluye los chiles chilhuacle negro, chipotle, mulato y pasilla. Servido con frijoles y arroz blanco.
$220.00
$240.00
VERDE OAXAQUEÑO DE PEPITA CON CERDO
Preparado con tomatillo y hoja santa. Servido con tortillas de plátano macho.
$240.00
Pescados / Mariscos
$250.00
ATÚN A LA TALLA
Lonja a las brasas marinada en salsa talla, con guarnición mexicana.
$250.00
$250.00
ATÚN CON JITOMATE CARAMELIZADO
Marinado en cítricos con soya y sellado. Con guarnición de perlas de papa al ajillo. (Tibio).
$250.00
$320.00
FILETE DE PESCADO CHETUMAL
Con espárragos al carbón, esquites, mayonesa al chipotle y camarones adobados.
$320.00
$385.00
SALMÓN SILVESTRE AL CARBÓN
Con verduras al vapor, espinacas salteadas, pimientos, suprema de naranja y emulsión de cilantro con piñón. (Libre de hormonas y antibióticos).
$385.00
$320.00
CAMARONES AL COCO
Empanizados. Servidos con piña rostizada, arroz y una salsa agridulce con tequila.
$320.00
$320.00
CAMARONES LA TEQUILA
Con haba tierna, espárragos, kale y hongos. Cocinados al ajillo, flameados con tequila y salteados con cacahuate.
$320.00
$320.00
DORADO EN SALSA DE CACAHUATE Y CHILES
Lonja de dorado fresco preparada con chiles secos y cacahuate. Con guarnición de espárragos al carbón y puré de papa.
$320.00
Carnes / Pollos
$250.00
PECHUGA DE POLLO A LOS TRES QUESOS
Rellena de espinacas y jitomate deshidratado, en salsa de queso de cabra, parmesano y manchego. Servida con julianas fritas de camote amarillo y betabel.
$250.00
$215.00
PACHOLAS JALISCIENSES
Carne molida de res y cerdo, preparada con chile guajillo y perejil. Guarnición de puré de papa y verduras a la parrilla.
$215.00
$370.00
PLACERO DE ARRACHERA
(250 g) Arrachera. Servido con queso fundido, chorizo asado, nopal en escabeche, guacamole y frijoles charros.
$370.00
$270.00
CHAMORRO ADOBADO
Suave y jugoso, en adobo de chile pasilla y especias. Se sirve con guacamole y frijoles.
$270.00
$320.00
BARBACOA DE HOYO
De borrego, #hechacomodiosmanda, 10 horas de lenta cocción en nuestro horno de leña bajo tierra. Con guacamole, frijoles refritos y salsa borracha.
$320.00
$385.00
LECHÓN EN SALSA DE PULQUE
En salsa de chiles secos y pulque. Se sirve con guacamole y frijoles refritos.
$385.00
$295.00
FILETE DE RES CHEMITA
En salsa de jugo de carne y mantequilla. Con aros de cebolla, cebollita cambray y puré de papa.
$295.00
$295.00
FILETE DE RES TENOCHTITLAN
Gratinado y bañado en salsa de chile poblano. Con huitlacoche y guarnición de arroz.
$295.00
Chiles
$295.00
CHILE EN NOGADA
Chile poblano relleno de carne molida
(cerdo y res), frutos y semillas. Con nuez de castilla, granada y crema de nuez y jerez. (De temporada).
$295.00
$295.00
CHILE EN NOGADA VEGETARIANO
Chile poblano relleno de carne "Beyond Meat" molida, frutos y semillas. Con nuez de castilla, granada y crema de nuez y jerez. (De temporada).
Sujeto a disponibilidad
Sujeto a disponibilidad
$295.00
$295.00
CHILE NORTEÑO
Chile poblano gratinado, relleno de arrachera guisada al chipotle. Con arroz blanco y salsa de tres quesos.
$295.00
$250.00
CHILE RELLENO DE TRES QUESOS
Chile ancho hojaldrado relleno de tres quesos (chihuahua, manchego y parmesano), calabacita y elote. Sobre un espejo de pimiento y frijol.
$250.00
Cortes al Carbón
$370.00
ARRACHERA
(300 g) Con vegetales al carbón, acompañados de queso añejo y vinagreta de chile cuaresmeño.
$370.00
$1200.00
RIB EYE PRIME
(500 g) Con verduras al carbón.
$1200.00
$450.00
RIB EYE CHOICE
(350 g) Con verduras al carbón.
$450.00
$570.00
VACÍO
(500 g) Con ensalada de vegetales al carbón.
$570.00
Molcajetes
$370.00
ARRACHERA
(200 g) Acompañado de chorizo (a excepción del vegetariano), nopales, panela, aguacate, cebollita asada y salsa de la casa.
$370.00
$390.00
VACÍO
(250 g) Acompañado de chorizo (a excepción del vegetariano), nopales, panela, aguacate, cebollita asada y salsa de la casa.
$390.00
$230.00
VEGETARIANO
Nopal, panela, calabaza, aguacate, cebollita asada, champiñones, chiles toreados y salsa de la casa.
$230.00
$420.00
MAR Y TIERRA
(100 g) Camarón y (200 g) Arrachera. Acompañado de chorizo (a excepción del vegetariano), nopales, panela, aguacate, cebollita asada y salsa de la casa.
$420.00
El peso indicado de las proteínas es previo a la cocción. En la preparación de nuestros platillos puede incluirse ingredientes 100% veganos.
Todos nuestros precios incluyen IVA. Propina no obligatoria. Precios en pesos mexicanos.
IMPORTANTE: El consumo de productos crudos es bajo la responsabilidad de quien lo solicita SSA.